匂いをきっかけに記憶を思い出すことを指す。匂いの情報は扁桃体・海馬・眼窩前頭皮質など、脳の神経ネットワークを通じて伝達されるため、さまざまな心理学的な影響があるとされている。扁桃体は感情を司る部位であり、海馬は記憶を司る部位のため、匂いと感情や記憶は密接に関わっているとされている。